切开的香蕉片会在短时间内变成棕褐色。一种利用基因编辑技术修改过的新香蕉品种将能大幅延长香蕉保持新鲜的时间。英国农业生物技术公司 Tropi CEO Gilad Gershon 表示，新香蕉能延缓一到两天变黑，如果冷藏保存则保鲜期还会更长。Tropic 利用 CRISPR-Cas9 基因编辑技术，对香蕉的一个特定基因的所有三个拷贝进行了修改，减少了导致其变黑的多酚氧化酶（polyphenol oxidase）的产生。Tropic 表示，这种不易变黑的香蕉有望使整个供应链中的食物浪费及二氧化碳当量排放量减少 25% 以上。该公司称：“仅在香蕉出口市场，这一举措每年就能减少超过 900 万吨的二氧化碳排放。”新香蕉品种已在日本、巴西和菲律宾等 10 个国家获得监管批准，已在拉丁美洲投入种植。